煎鱼如何不粘锅 鱼是大家经常食用的水产品， 有淡水鱼和海水鱼之分， 它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点， 是一些维生素、矿物质的良好来源 。 鱼肉的营养价值比较高、口感好和易于消化吸收， 红烧鱼的做法是最家常的做法， 也是最受欢迎的， 做红烧鱼首先要煎鱼， 鱼在烹调上是不太好掌握的材料， 很多人煎鱼不是破皮就是粘锅， 导致皮掉下来， 整个鱼的卖相就变的很难看， 怎样才能煎出色泽金黄又完美的鱼呢？
这是你煎鱼的方法没用对， 要想把鱼煎好， 是有小窍门的， 只要你用对了方法， 在家一样也可以煎的像大厨一样好， 今天分享4种煎鱼的方法， 不粘锅， 不掉皮， 学会告诉家里人， 让家里人不在为煎不好鱼而烦恼， 下面分享下煎鱼的四种小技巧：
首先要把鱼收拾干净， 去鳞， 去内脏， 去鳃， 把鱼洗净， 血水也要洗干净， 鱼腹内的黑膜要去除干净， 它的腥味是很重的， 把鱼洗净后， 把鱼表面的水， 擦干净， 尽量保持鱼皮表面是干爽的， 在两面各划几刀， 这样烧制时便于入味 。
1.利用食用盐煎鱼法：把锅烧热， 放油， 待油烧热， 油里放点盐， 晃动炒锅， 让油铺满锅内， 再放鱼开始煎， 鱼不会破皮也不会粘锅 。
2.利用生姜煎鱼法：首先切两片生姜， 再把锅烧热， 用生姜片把锅内擦上一层姜汁， 然后再倒入油， 待油热后，
煎鱼， 鱼皮不破， 也不会粘锅 。
3.利用面粉煎鱼法：将鱼的表面裹上一层薄薄的干面粉， 面粉不用太多， 有薄薄的一层就可以了， 把锅内加入油烧热， 再把鱼放入油中煎， 这样可以保存鱼皮的完整， 而且油不会外溅 。
4.热锅凉油法：把锅内加入适量多一些的油， 加热至冒烟， 将热油倒出去， 再换上点新的凉油， 下入鱼煎制， 这样煎鱼不破皮， 不粘锅 。 鱼肉本身富含水份， 所以煎鱼时会有许多水份从内部渗出， 此时若锅子的热度不够， 鱼皮就会沾黏在锅内， 破掉的鱼皮让煎出的鱼支离破碎，
小贴士：鱼收拾干净后， 鱼身上水分要擦干净， 千万不要有水分， 煎鱼的时候， 还需要注意的是， 鱼入了锅以后就少动它， 煎制一面定型了， 再煎制另一面， 这是煎鱼的技巧， 如果一面还没煎制定型， 而不停地翻动， 很容易就把鱼弄碎了 。
这些煎鱼的方法你都学会了吗？这几种方法， 只有试过几次， 才知道那种煎鱼的方法最适合你， 还有一种方法就是， 买一个好一些的不粘锅， 煎出的鱼既不破皮， 也不粘锅 。
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